蛏子是什么?
蛏子是一种海产贝类软体动物。形状狭长，外壳呈蛋黄色，肉质呈白色，通常生长在近岸的海水里，肉质鲜味。
目前已实现人工养殖，在我国多个沿海地区均有养殖，有缢蛏、竹蛏等种类。
它有什么营养价值？
蛏肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A，是病人、孕妇、老年人良好的保健食品，常食蛏子有健脑益智的作用。
经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
怎么清洗蛏子最干净？
1.把买回来的蛏子先用清水冲洗干净。
2.再准备一盆清水，放入适量的食盐，然后把洗净的蛏子放入盆中，在换第3次清水时在水里加滴油，搅匀。
3.静置大约20～30分钟，就会看到蛏子开始拼命的吐水。
4.在蛏子吐水大约1小时后，可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
（大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了。）
5.捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。
最常见的烹饪方式-清炒蛏子
准备原料：
蛏子500克、生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等适量
步骤：
1.油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。
2.待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。
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发布日期：2024-04-15 16:00:28
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