铅矿
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香港开埠后最早开采、开发、经营、生产的矿场是位于打鼓岭莲麻坑的铅矿，于19世纪末由葡萄牙人经营开采，政府于1925年批出采矿租约，直到1940年日军入侵香港前已开掘约2,100米隧道，1945年战争结束，但要到1951年才由不同的承包商恢复开采，惟因铅价下跌及成本高涨，矿场于1958年关闭，采矿租约也于1962年届满。
另外，大屿山梅窝有银矿湾或在香港开埠之前已经有开采，但在19世纪末在银矿湾附近曾有矿洞进行开采工作，实际上这矿洞生产的是铅，但铅矿当中含有小量的银，故得银矿之名。矿藏曾被小规模的开采，但均已停产。[10][11][3][21]
其馀铅矿坳等地。
钨矿
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沙田针山在1935年发现钨锰铁（Wolframite）矿，并于同年发出采矿牌照，钨价于韩战时期急升，包括有牌的钻井及无牌的地面挖掘的采矿活动因而得以扩展，直到1967年钨价下降才促使矿场停业[22][23]。此外，香港大榄郊野公园东部的莲花山，于1950-1957年期间，也有钨锰铁矿开采。另外，大屿山沙螺湾有极小规模的钨矿。
磁铁矿
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香港最具规模的地下矿场是马鞍山的磁铁矿，该矿场早于1906年至1949年间已有小规模露天开采，1953年开始地下开采，于1960至70年代初达到全盛时期，平均年产量往往超过20万吨，在1970年代早期更一度年产达40万吨，矿产被运往日本提炼，惟因1970年代中期全球对钢铁需求下降，加上新开发的澳洲大型矿场竞争，香港本地又有多项基建工程促使建筑行业工资上涨，当矿工的工资已不复过往吸引，很多矿工都离开矿场另找工作，而且矿场的牌照将于1981年届满，当时政府正计划将马鞍山发展为新市镇，让矿场持续运作不符合城市规划，所以不欲给矿场续牌。由于投资前景充满不明朗因素，矿场遂于1976年提早停产。[24]
马鞍山矿场240ML矿洞的出入口，出入口上方有两个被封闭的圆孔，原本用来安装抽风机。
马鞍山矿场110ML矿洞的出入口，该处原铺设有路轨，供电力机车将装满矿石的矿斗拖到选矿厂，出入口在矿场关闭后被填封，只留下两个方孔作为矿洞的总出水口。
石墨矿
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大磨刀的石墨矿于1952年投产，由五福矿场作地下开采，直到1971年因矿坑深入地底深处，导致成本高昂不合符成本效益才告停业，而采矿的租约亦于1973年届满。
石矿
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参见：九龙四山、钻石山和采石山
香港截至2025年，仅馀屯门的蓝地石矿场仍在运作。南丫岛石矿场、安达臣道石矿场及石澳石矿场分别已于2002年、2017年及2009年停止开采[25]并回复绿化。这些石矿为建筑业生产石料制品，每年共生产碎石约600万公吨，占全港约57%需求，其馀则由邻近广东省输入。
自1980年代起，香港及澳洲矿业公司纷纷在邻近的广东省地区，与内地国营企业或部委开设供港石矿场，例如乌石鼓石矿场、中心洲石矿场等。由于深圳市、珠海市和中山市的石矿场逐渐关闭，香港业界的石料供应来源由2006年起已逐渐转移至江门市及惠州市。[26][25][27]
石澳石矿场
蓝地石矿场
鲤鱼门石矿场遗址
毕拿山石矿场在1991年停止开采后，成为香港警察射击场及爆炸品处理基地。