不宜同食
1、荞麦米
山药不宜和荞麦米一起食用，否则可能会导致身体产生不适。
2、南瓜
山药富维生素C，南瓜中含维生素C分解酶，二者大量同食维生素C会被分解破坏，可能会降低营养价值。
3、猪肝
山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，两者同食会降低营养价值。
适宜和禁忌
适宜：腹胀、病后虚弱、慢性肾炎者
山药有健脾益胃、补肾填精的功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，归肺、脾、胃经，适宜腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻的人群食用。
禁忌：大便燥结者
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
山药富含葡萄糖、磷、灰分、赖氨酸、组氨酸、精氨酸的等营养成分，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。
山药有健脾益胃的作用，且易消化，婴幼儿可适量食用。
温馨提示
鲜山药切开后易氧化，可浸泡在盐水中备用，以防氧化发黑。